Les micro-verts attirent l'attention des petits, moyens et grands producteurs. Il s'agit d'un produit qui peut être utilisé pour élargir un marché actuel ou démarrer une petite entreprise avec de bons bénéfices.Les micro-verts sont définis par l'USDA comme des légumes verts comestibles qui germent à partir des graines de légumes et d'herbes et sont récoltés sans racines au stade du semis.Le mode de production le plus courant de ce produit se fait à l'intérieur d'usines végétales utilisant des systèmes d'agriculture verticale.